Alkohole z Filipin

Czym wyróżnia się rum z Filipin

Filipiny mają długą tradycję uprawy trzciny cukrowej, zwłaszcza na wyspie Negros. Rum powstaje tam głównie z melasy, a klimat tropikalny przyspiesza dojrzewanie w beczkach. Filipińskie rumy są zwykle łagodne, słodkawe i łatwe w odbiorze, z nutami wanilii, miodu, kandyzowanych owoców i przypraw.

Najbardziej znaną w Europie marką jest Don Papa z Negros, nazwana na cześć Papy Isio, jednego z przywódców powstania na wyspie pod koniec XIX wieku. Tanduay, założony w 1854 roku, to jedna z największych marek rumu na świecie pod względem sprzedaży.

Gin na Filipinach

Filipiny należą do największych rynków ginu na świecie, głównie za sprawą lokalnych, niedrogich marek. Obok nich pojawiają się giny rzemieślnicze wykorzystujące tropikalne botaniki, takie jak kalamansi, czyli filipińska limonka. Przykładem nowszych filipińskich ginów jest Archipelago. Takie giny są zwykle lżejsze i bardziej cytrusowe niż klasyczny London Dry, a jałowiec gra w nich rolę tła dla owoców i kwiatów.