Kategoria alkoholu

Tequila

Od agawy do caballito.

Poznaj rodzaje tequili, jej apelację i marki z Meksyku. Odkryj butelki z naszego katalogu.

Katalog tequil Poznaj tequilę Pytania i odpowiedzi

Odkryj tequile

99 pozycji w bazie

Pokazane 24 z 99

Wizualizacje butelek poglądowe.

Poznaj tequilę

Od agawy do caballito

Poznaj niebieską agawę, rodzaje tequili i to, co zmienia w niej beczka.

Przejdź do przewodnika

Czym jest tequila

Tequila to meksykański destylat z niebieskiej agawy, odmiany Agave tequilana Weber azul. Chroni ją apelacja pochodzenia: może powstawać wyłącznie w stanie Jalisco oraz w wyznaczonych gminach stanów Guanajuato, Michoacán, Nayarit i Tamaulipas. Nad produkcją czuwa meksykańska rada regulacyjna tequili, CRT.

Agawa dojrzewa kilka lat, zanim nadaje się do zbioru. Jej serca, nazywane piñas, piecze się, miażdży, a sok fermentuje i zwykle dwukrotnie destyluje. Tequila oznaczona jako 100% agawy powstaje wyłącznie z niebieskiej agawy. Pozostałe, nazywane mixto, muszą mieć co najmniej 51% cukrów z agawy.

Rodzaje tequili

Rodzaj tequili zależy od czasu w beczce. Blanco, nazywana też plata albo silver, jest butelkowana zaraz po destylacji albo po krótkim odpoczynku i ma najczystszy smak agawy. Reposado dojrzewa w dębie od dwóch miesięcy do roku, añejo od roku do trzech lat, a extra añejo ponad trzy lata.

Gold, czyli joven, to zwykle tequila blanco z dodatkiem karmelu albo mieszanka blanco z tequilą starzoną. Cristalino to tequila leżakowana, najczęściej añejo, którą filtruje się przez węgiel, żeby zachować aromat beczki, a usunąć kolor. Cristalino nie jest osobną kategorią w przepisach, tylko sposobem produkcji.

Tequila a mezcal

Mezcal to szersza rodzina destylatów z agawy, a tequila jest jej najbardziej znaną, osobno chronioną odmianą. Tequila powstaje wyłącznie z niebieskiej agawy, mezcal z wielu gatunków agawy, najczęściej w stanie Oaxaca.

Różnicę czuć w smaku. Do mezcalu serca agawy piecze się tradycyjnie w ziemnych piecach opalanych drewnem, co daje wyraźny, dymny aromat. Do tequili piecze się je zwykle w piecach murowanych albo autoklawach, dlatego jest czystsza i bardziej roślinna.

Jak pić tequilę

Dobrą tequilę 100% agawy pije się solo, w małym kieliszku caballito albo w kieliszku typu tulipan, bez soli i limonki. Blanco pokazuje świeżą, roślinną agawę, reposado i añejo dodają wanilii, karmelu i przypraw z beczki.

Sól i limonka to zwyczaj, który złagodził smak prostszych tequil mixto. Tequila jest też bazą koktajli: margarity, palomy z grejpfrutem i tequili sunrise. Do koktajli zwykle wybiera się blanco.

Pytania o tequilę

Z czego robi się tequilę?

Tequilę robi się z niebieskiej agawy, odmiany Agave tequilana Weber azul. Serca agawy piecze się, miażdży i fermentuje, a potem zwykle dwukrotnie destyluje. Tequila oznaczona jako 100% agawy powstaje wyłącznie z niej, tańsza mixto musi mieć co najmniej 51% cukrów z agawy.

Czym różni się tequila od mezcalu?

Tequila powstaje tylko z niebieskiej agawy i tylko w wyznaczonych regionach Meksyku, głównie w Jalisco. Mezcal może powstawać z wielu gatunków agawy, najczęściej w Oaxace. Serca agawy do mezcalu piecze się zwykle w ziemnych piecach, dlatego mezcal ma wyraźnie dymny aromat.

Co oznacza 100% agawy na etykiecie tequili?

Napis 100% agave oznacza, że tequila powstała wyłącznie z cukrów niebieskiej agawy, bez dodatku innych cukrów. Tequila bez tego napisu to mixto, która musi mieć co najmniej 51% cukrów z agawy, a resztę z innych źródeł. Tequile 100% agawy mają pełniejszy, czystszy smak agawy.

Czym różni się tequila blanco od reposado i añejo?

Różni je czas w dębowej beczce. Blanco jest butelkowana zaraz po destylacji albo po krótkim odpoczynku i smakuje świeżą agawą. Reposado dojrzewa od dwóch miesięcy do roku, añejo od roku do trzech lat, a extra añejo ponad trzy lata, więc nabierają nut wanilii, karmelu i przypraw.

Jak się pije tequilę?

Dobrą tequilę 100% agawy pije się solo, w małym kieliszku, bez soli i limonki, żeby poczuć agawę i beczkę. Sól i limonka to zwyczaj z prostszymi tequilami mixto. Tequila blanco to także baza koktajli: margarity, palomy i tequili sunrise.

Czy w butelce tequili jest robak?

Nie. W tequili nie znajdziesz robaka. Gąsienica w butelce pojawia się w niektórych mezcalach i jest raczej chwytem marketingowym niż tradycją. Z tego powodu wiele osób myli oba trunki, choć tequila i mezcal różnią się surowcem, regionem i sposobem wypiekania agawy.