Kategoria alkoholu

Wódka

Czysta jak źródło.

Poznaj wódki czyste i smakowe, surowce, z których powstają, i kraje, w których mają najdłuższą tradycję. Odkryj butelki z naszego katalogu.

Katalog wódek Poznaj wódkę Pytania i odpowiedzi

Odkryj wódki

822 pozycje w bazie

Pokazane 24 z 822

Wizualizacje butelek poglądowe.

Poznaj wódkę

Czysta jak źródło

Odkryj, jak żyto, pszenica i ziemniaki zmieniają smak wódki.

Przejdź do przewodnika

Czym jest wódka

Wódka to wysokoprocentowy alkohol z rolniczego spirytusu, uzyskanego z fermentacji zbóż, ziemniaków albo innych surowców rolnych. Spirytus destyluje się i rektyfikuje tak, żeby cechy surowca zostały mocno wyciszone, a potem rozcieńcza wodą. Według przepisów Unii Europejskiej wódka musi mieć co najmniej 37,5% alkoholu.

Producent może filtrować wódkę, na przykład przez węgiel aktywny, i lekko ją dosłodzić, najwyżej 8 g cukru na litr, żeby złagodzić smak. Wódka z surowców innych niż zboża i ziemniaki, na przykład z winogron albo melasy, musi mieć to napisane na etykiecie.

Wódka żytnia, pszeniczna i ziemniaczana

Choć wódka ma być czysta, surowiec wciąż słychać w smaku. Wódka żytnia jest najbardziej wyrazista: ma nuty chleba, lekką pikantność i suchy finisz. Pszeniczna jest łagodniejsza i delikatnie słodkawa. Ziemniaczana ma pełniejsze, kremowe ciało i miękką teksturę w ustach.

Na etykietach spotkasz też wódki z jęczmienia, owsa i pszenżyta, a poza Polską także z winogron czy kukurydzy. Wódki z wyraźnie podanym surowcem mają w katalogu osobne style: żytnią, pszeniczną i ziemniaczaną.

Wódka smakowa

Wódka smakowa ma dominujący smak inny niż smak surowca: owoców, ziół, przypraw albo miodu. Może być dosładzana, barwiona i aromatyzowana, ale tak jak wódka czysta musi mieć co najmniej 37,5% alkoholu.

Obok niej na półkach stoją trunki o niższej mocy, na przykład owocowe wódki 25 czy 30%. Prawnie to nie wódki, tylko napoje spirytusowe albo likiery. Zostawiamy je w kategorii wódki, bo tam ich szukasz, a moc każdej butelki podajemy na jej karcie.

Skąd pochodzi wódka

Wódka wywodzi się z pasa Europy Środkowo-Wschodniej, od Polski przez Litwę, Ukrainę i Rosję po Skandynawię. Polska i Rosja od dawna spierają się o pierwszeństwo, a słowo wódka pojawia się w polskich zapiskach sądowych już w 1405 roku. Dawniej oznaczało lek i nalewkę, dopiero później trunek.

Dziś wódkę produkuje się na całym świecie. Szwecja i Finlandia słyną z wódek pszenicznych i jęczmiennych z czystą wodą z lodowców i źródeł, Francja z wódek premium, w tym z winogron, a w Polsce przetrwała tradycja wódek żytnich, ziemniaczanych i owocowych.

Jak podawać wódkę

Dobrą wódkę czystą najlepiej podać schłodzoną, w temperaturze około 6 do 8 stopni, w małym kieliszku. Mocne zmrożenie w zamrażarce maskuje wady prostych wódek, ale tłumi też aromat tych lepszych, dlatego wódki żytnie i ziemniaczane warto spróbować trochę cieplejsze.

Wódka jest bazą wielu koktajli, takich jak moscow mule, bloody mary, cosmopolitan i espresso martini. Wódki smakowe, zwłaszcza owocowe i miodowe, pije się często solo, z lodem albo do deseru.

Pytania o wódkę

Z czego robi się wódkę?

Wódkę robi się z rolniczego spirytusu, najczęściej ze zbóż (żyta, pszenicy, jęczmienia) albo z ziemniaków, a rzadziej z melasy, winogron czy kukurydzy. Spirytus po destylacji i rektyfikacji rozcieńcza się wodą do mocy co najmniej 37,5%. Surowiec inny niż zboża i ziemniaki musi być podany na etykiecie.

Ile procent ma wódka?

Wódka musi mieć co najmniej 37,5% alkoholu, tak stanowią przepisy Unii Europejskiej. Większość wódek czystych ma 40%, wódki premium czasem 41 lub 42%, a mocniejsze wersje około 50%. Trunki owocowe o mocy 25 czy 30% to formalnie napoje spirytusowe albo likiery, nie wódki.

Czym różni się wódka od spirytusu?

Spirytus rektyfikowany to prawie czysty alkohol, zwykle 95 lub 96%. Wódka powstaje ze spirytusu rozcieńczonego wodą do mocy od 37,5%, najczęściej 40%, czasem filtrowanego i lekko dosłodzonego. Spirytus jest więc półproduktem wódki, a w handlu służy głównie do nalewek.

Czym różni się wódka żytnia od pszenicznej?

Wódka żytnia jest bardziej wyrazista: ma nuty chleba, lekką pikantność i suchy finisz. Pszeniczna jest łagodniejsza, gładka i delikatnie słodkawa. Obie mogą nosić oznaczenie Polska Wódka, jeśli powstały w Polsce z polskiego zboża. Ziemniaczana ma z kolei pełniejsze, kremowe ciało.

W jakiej temperaturze pić wódkę?

Wódkę czystą najlepiej pić schłodzoną do około 6-8 stopni. Wódka prosto z zamrażarki jest gładsza, ale traci aromat, dlatego mocne zmrożenie sprawdza się przy prostych wódkach. Wódki żytnie, ziemniaczane i smakowe warto podać trochę cieplejsze, żeby wyczuć surowiec i dodatki.

Czy wódka ma termin ważności?

Wódka czysta nie ma terminu ważności i się nie psuje, bo wysoka moc nie pozwala rozwijać się mikroorganizmom. Najlepiej przechowywać ją szczelnie zamkniętą, w pozycji pionowej i z dala od słońca. Wódki smakowe z sokiem, miodem albo cukrem z czasem tracą aromat i kolor.