Nuta w alkoholach · Słodkie i deserowe
Karmel
Karmel to nuta słodkiego, przypieczonego cukru, typowa dla whisky, rumu, tequili i brandy dojrzewających w beczkach. Pochodzi głównie z opiekanego drewna, a w rumie także z melasy.
592 butelki z nutą karmelu · najczęściej w whisky, rumie i brandy
Skąd się bierze
Przy opiekaniu wnętrza dębowej klepki cukry zawarte w drewnie karmelizują się, a alkohol wypłukuje je przez lata leżakowania. Stąd karmel w niemal każdym trunku z beczki.
W rumie dochodzi surowiec. Rumy z melasy - gęstej pozostałości po produkcji cukru - mają naturalnie słodki, karmelowy charakter jeszcze przed beczką.
A karmel barwiący?
Wiele whisky i rumów barwi się karmelem E150a, żeby każda partia miała ten sam kolor. W typowych ilościach zmienia on przede wszystkim barwę, a nie smak - karmel w opisie aromatu pochodzi z beczki. Producenci, którzy nie barwią, często piszą na etykiecie „natural colour”.
Jak go rozpoznać
Karmel pachnie ciepło i słodko, jak krówka albo przypieczony cukier. Często idzie w parze z toffi, wanilią i miodem, a w starszych trunkach przechodzi w kawę i gorzką czekoladę.
Whisky z nutą karmelu
Pokazane 6 z 411
- Bushmills 12 Yo Single MaltPoznaj
- Glenfiddich 14 YO Bourbon Barrel ReservePoznaj
- Bushmills 14 YO Malaga Cask FinishZłożony owocowo-korzennyPoznaj
- Bushmills 25 Yo Port Pipes IrishPoznaj
- Bushmills OriginalPoznaj
- Bushmills Spanish Brandy Casks Causeway Collection Whisky 18-letniaOwoce, wanilia i toffiPoznaj
Rumy z nutą karmelu
Pokazane 6 z 109
Brandy z nutą karmelu
Pokazane 6 z 39
Tequile z nutą karmelu
Pokazane 6 z 33
Inne nuty: słodkie i deserowe
Pytania i odpowiedzi
W jakich alkoholach najczęściej czuć nutę karmelu?
Najczęściej w whisky (411 butelek), rumie (109 butelek), brandy (39 butelek) i tequili (33 butelki). W katalogu rabi.pl nutę karmelu ma w opisie aromatu lub smaku łącznie 592 butelki.
Jakie whisky mają nutę karmelu?
W katalogu rabi.pl nutę karmelu ma 411 butelek whisky, na przykład Bushmills 12 Yo Single Malt, Glenfiddich 14 YO Bourbon Barrel Reserve i Aberfeldy 12 yo. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście whisky.
Jakie rumy mają nutę karmelu?
W katalogu rabi.pl nutę karmelu ma 109 butelek rumu, na przykład Barcelo Anejo, Bumbu Cream i Dead Man's Fingers Spiced. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście rumów.
Jakie brandy mają nutę karmelu?
W katalogu rabi.pl nutę karmelu ma 39 butelek brandy, na przykład Metaxa 5 Stars, Alfonso XO i Ararat 5Yo Brandy. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście brandy.
Jakie tequile mają nutę karmelu?
W katalogu rabi.pl nutę karmelu mają 33 butelki tequili, na przykład Dead Man's Fingers Reposado, Olmeca Altos Reposado Tequila i 1800 Anejo. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście tequili.
Czy karmel w whisky to dodany cukier?
Nie. Whisky w UE nie może być słodzona, a karmel E150a wolno dodać tylko do wyrównania koloru. Karmelowy aromat pochodzi z beczki: cukry drewna karmelizują się przy opiekaniu klepek i przechodzą do trunku podczas leżakowania.
Skąd karmel w rumie?
Z trzech źródeł: z melasy, z której destyluje się większość rumów, z opiekanej beczki i czasem z cukru. Przepisy UE pozwalają dosłodzić rum do 20 gramów cukru na litr, dlatego niektóre rumy są wyraźnie słodsze i bardziej karmelowe niż inne.