Nuta w alkoholach · Słodkie i deserowe
Wanilia
Wanilia to jedna z najczęstszych nut w alkoholach dojrzewających w dębie. W whisky, rumie, tequili i brandy nie pochodzi z laski wanilii, tylko z drewna beczki.
895 butelek z nutą wanilii · najczęściej w whisky, rumie i brandy
Skąd w alkoholu wanilia
Drewno dębu zawiera ligninę. Gdy wnętrze beczki jest opiekane albo opalane, lignina rozpada się na związki aromatyczne, a najważniejszy z nich to wanilina - ta sama cząsteczka, która pachnie w lasce wanilii. Alkohol latami wypłukuje ją z drewna.
Najwięcej waniliny oddaje dąb amerykański. Dlatego wanilia jest tak wyraźna w bourbonie i we wszystkich trunkach, które dojrzewają w beczkach po bourbonie - a takich beczek używa większość destylarni whisky na świecie.
W jakich alkoholach jej szukać
Wanilię najczęściej opisuje się w whisky, w rumach złotych i ciemnych, w tequili reposado i añejo oraz w brandy. W ginie pojawia się rzadko, zwykle jako dodany botanik.
W rumach spiced i w likierach wanilia bywa dodawana wprost, jako przyprawa albo aromat - wtedy jest słodsza i bardziej cukiernicza niż ta z beczki.
Jak ją rozpoznać
Wanilia daje słodki, kremowy zapach, często razem z kokosem i karmelem - obie te nuty też pochodzą z dębu. Im mocniej opalona beczka, tym wanilia jest wyraźniejsza.
Whisky z nutą wanilii
Pokazane 6 z 631
Rumy z nutą wanilii
Pokazane 6 z 153
Brandy z nutą wanilii
Pokazane 6 z 55
Tequile z nutą wanilii
Pokazane 6 z 46
Giny z nutą wanilii
Pokazane 6 z 10
Inne nuty: słodkie i deserowe
Pytania i odpowiedzi
W jakich alkoholach najczęściej czuć nutę wanilii?
Najczęściej w whisky (631 butelek), rumie (153 butelki), brandy (55 butelek) i tequili (46 butelek). W katalogu rabi.pl nutę wanilii ma w opisie aromatu lub smaku łącznie 895 butelek.
Jakie whisky mają nutę wanilii?
W katalogu rabi.pl nutę wanilii ma 631 butelek whisky, na przykład Bushmills 10YO Single Malt, Glenfiddich 12 YO i Aberfeldy 12 yo. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście whisky.
Jakie rumy mają nutę wanilii?
W katalogu rabi.pl nutę wanilii mają 153 butelki rumu, na przykład Barcelo Anejo, Bullion Premium Collection Java Banana Spiced Rum i Bumbu Cream. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście rumów.
Jakie brandy mają nutę wanilii?
W katalogu rabi.pl nutę wanilii ma 55 butelek brandy, na przykład Metaxa 12 Stars, Alfonso XO i Armenian Arakan 8YO XO. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście brandy.
Jakie tequile mają nutę wanilii?
W katalogu rabi.pl nutę wanilii ma 46 butelek tequili, na przykład Dead Man's Fingers Reposado, Olmeca Altos Reposado Tequila i 1800 Anejo. Pełną listę pokazuje filtr „Nuta” na liście tequili.
Czy do whisky dodaje się wanilię?
Nie. Według przepisów UE whisky nie może być aromatyzowana ani słodzona - wolno dodać tylko wodę i karmel barwiący. Wanilia w aromacie pochodzi z beczki: wanilina uwalnia się z ligniny dębu. Wanilię dodaje się dopiero do likierów i napojów spirytusowych, na przykład rumów spiced.
Dlaczego bourbon pachnie wanilią mocniej niż szkocka whisky?
Bo bourbon dojrzewa w nowych, opalanych beczkach z dębu amerykańskiego, które oddają najwięcej waniliny. Szkocka whisky dojrzewa zwykle w beczkach używanych, najczęściej właśnie po bourbonie, z których część aromatu została już wypłukana.